🎲 Galettes De Pommes De Terre À L Ancienne une Charmante idée

La galette de pommes de terre est une préparation culinaire à base de pommes de terre, généralement frite à la poêle. Les recettes en sont multiples selon les régions; elles peuvent associer des copeaux de pommes de terre, d’œufs et de copeaux d’oignons ou d’autres ingrédients. La galette peut être recouverte de diverses sauces, aigres sauce aigre, nombreux fromages ou douces coulis de pommes avec ou sans cannelle et confectionnée à partir de pommes de terre pelées, coupées, ou accommodées à la brunoise. Dans la cuisine française, on émince finement les pommes de terre pour en faire des galettes, et les sauces aigres font plus souvent partie des ingrédients que de la garniture. Selon les régions, la galette de pommes de terre prend différents noms, je vous propose de détailler quelques préparations de Galettes de Pommes de Terre que j’ai pu déguster, à découvrir Beignet râpé Dans les Hautes Vosges, on nomme la galette de pommes de terre beignet râpé » ou tout simplement râpé » c’est un plat familial servi avec de la salade verte. La version traditionnelle est sans œufs, ni liant quelconque. Aujourd’hui, il fait partie des cartes des fermes auberges sur les crêtes des Vosges . Les beignets râpés, magnifiquement dorés, que l’on retrouve à peu près partout dans le grand Est, demeurent une tradition lorraine, restée très enracinée dans les Vosges. Ce beignet se réalise on ne peut plus simplement à partir de pommes de terre râpées, d’oignons et de persil hachés, le tout, poivré et salé, lié avec des oeufs et un peu de farine. Prélevée en portions à l’aide d’une cuillère, chaque pièce sera frite sur les deux faces à l’huile ou au saindoux. Crique La crique est une galette de pommes de terre revenues à la poêle. En Ardèche et dans la Drôme, la recette traditionnelle consiste à râper les pommes de terre crues qui sont ensuite assaisonnées sel, poivre et persil, éventuellement additionnées d’un ou plusieurs œufs battus et cuites à la poêle sous forme d’une galette d’un doigt d’épaisseur. Pommes darphin ou pommes paillasson Les pommes darphin ou pommes paillasson sont des pommes de terre taillées en julienne, assaisonnées et sautées en forme de galette de pommes de terre, elles accompagnent viandes et poissons rôtis ou sautés mais aussi les volailles, on peux faire des pommes darphin dans une grande poêle. Gromperekiche ou Gromperkicheln ou Gromperkiecheln ou Gromperpankech Globalement, la galette de pommes de terre est un plat très répandu dans le massif vosgien. En Moselle germanophone elle est appelée Gromperekiche, également Gromperkicheln ou Gromperkiecheln dans la région de Boulay et Gromperpankech dans la région de Thionville. La Gromperekiche est une galette de pommes de terre savoureuse et croustillante. Accompagné de saumon fumé, de jambon. Milhassou corrézien Le milhassou corrézien est une galette de pommes de terre râpées cuisinée en Corrèze. Il est préférable de râper les pommes de terre à la main pour obtenir la bonne consistance en incorporant des petits morceaux de lard gras de porc de Bigorre. Râpée du Morvan La râpée du Morvan est une variété de recette de pommes de terre râpée, c’étaient le plat principal servi avec une salade, elle est composée de fromage blanc, de farine, d’œufs , sel, poivre, muscade, tout comme la pomme darphin. Râpée Stéphanoise La râpée Stéphanoise est une galette de pommes de terre et d’œufs battus, équivalente à la crique ardéchoise . Comme son nom l’indique, elle est originaire de Saint-Etienne. Dégustée salée et poivrée ou plus rarement, avec du sucre ou de la confiture, elle tient, comme bon nombre d’authentiques recettes de terroir, son origine dans les préparations copieuses et bon marché que les paysans se mitonnaient à partir des produits de leur ferme. Rösti ou roesti Le rösti ou roesti nom masculin pluriel est une galette de pommes de terre, typique de la Suisse alémanique, mais consommée dans toute la Suisse, ainsi qu’en Alsace. À l’origine, les pommes de terre, cuites la veille ou antérieurement en robe des champs, étaient grossièrement râpées, formées en galettes et revenues dans du saindoux ; celui-ci a été progressivement remplacé par du beurre. Il existe de très nombreuses variantes, certaines classiques en y ajoutant du fromage, du lardon ou de l’oignon, d’autres plus originales. Totsche À Russ, dans la vallée de la Bruche en Alsace, la galette de pomme de terre se nomme totsche ; il existe une fête de la totsche. Il faut des belles et de grosses pommes de terre, de gros oignons, beaucoup de persil du sel et du poivre et de la farine, c’est la recette de tradition.

Façonnezvos galettes puis déposez-les sur la plaque et mettez au four pour une cuisson de 25 minutes. Ensuite faites-les retourner et prolongez la cuisson pour 12 autres minutes jusqu'à ce

35 min Facile 6 pommes de terre 1 gros œuf 2 c. à soupe de farine 2 pincées de muscade huile d'arachide poivre du moulin 1 Épluchez les pommes de terre, râpez-les et essorez-les bien. 2 Mélangez-les avec la farine, l’œuf et la muscade. Salez et poivrez. 3 Versez 10 cm d'huile de friture dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen. 4 Pendant ce temps, formez des galettes de 10 cm de diamètre environ avec le mélange aux pommes de terre. Pressez-les entre vos mains pour les égoutter. 5 Une fois que l'huile est chaude, déposez-y les galettes. 6 Faites-les cuire en surveillant durant 10 min, en les retournant à mi-cuisson. 7 Égouttez sur du papier absorbant et servez. Astuces Pour cette recette de Galette de pommes de terre à l'alsacienne, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

7oeufs. un peu de cheddar râpé. Dans un saladier, verser le lait, l’eau et l’oeuf. Mélanger. Ajouter le sachet de purée et bien mélanger au fouet. Laisser reposer 5 min. Ajouter l’emmental râpé et mélanger avec une cuillère. Prélever des boules de pâtes et les façonner en galette plate (j’ai utilisé un emporte pièce de 7

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Fairecuire les pommes de terre avec la peau, dans l’eau salée. Ensuite éplucher-les, puis passer au moulin, ajouter la farine, le beurre, le persil haché ainsi que l’ail. Faire des petites galettes, cuire à la poêle des deux côtés. ^{Avec cette chaleur, il devient difficile de cuisiner les pommes de terre. Pourtant, une recette peut me les faire manger en toute saison. Des galettes Grec de pommes de terre, relevées d’aneth et de jus de citron. J’ai déniché cette recette dans le livre “Goûts et saveurs de Méditerranée” au Edition Manise. Ingrédients pour 4 personnes 500 g de pommes de terre 115 g de feta 4 oignons blancs émincés 3 càs d’aneth frais ciselé 1 oeuf battu 1 càs de jus de citron Sel, poivre Farine 3 càs d’huile d’olive Faire bouillir les pommes de terre à l’eau salée. Écrasez-les en purée. Ajoutez la feta émiettée, les oignons, l’aneth, l’oeuf, le jus de citron, le sel attention la feta est salée, et le poivre. Mélangez. Mettre la préparation au frais afin qu’elle durcisse. Mettre de la farine sur ses mains et faire une boulette et l’aplatir légèrement. Saupoudrez les galettes de farine. Faire rissoler de chaque côté dans une poêle huilée. Égouttez et servez avec de la salade ou de la viande. Related posts}

Pour8 personnes vous aurez besoin de . 8 pommes de terre à chair ferme 3 cuillères à soupe de farine 2 oignons 1/2 bouquet de persil 3 oeufs entiers Sel, poivre. Préparation Comment préparer les galettes de pommes de terre à l’ancienne généreuse ? Préparer les pommes de terre, les laver, les éplucher et les râper. Enlever le jus

Accueil Je me connecte Votre recette Blanquette de veau à l'ancienne et galettes de pommes de terre à 614 calories Mettez un filet de huile d'olive dans une cocotte vous mettrez votre oignon que vous aurez émincé puis mettez vos morceaux de veau ainsi que votre carotte que vous aurez coupée en rondelles fines de préférence pour une cuisson plus rapide et à cœur, rajoutez vos champignons coupé en lamelles et enfin rajouter un peu de sel et de poivre ainsi que votre thym sans oublier votre vin blanc et la moitié d'un verre d'eau, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Au terme des 20 minutes vous rajouterez votre crème allégée puis délayez avec votre farine pour épaissir votre sauce et vous laisserez encore cuire à nouveau pendant 10 votre accompagnement Après avoir épluché votre pomme de terre rapez la avec une râpe à légumes puis épluchez un demi oignon et émincez le puis mélangez avec votre pomme de terre. Prenez un œuf et battez-le en omelette que vous intégrerez par la suite avec votre mélange pomme de terre oignon en ajoutant une petite pincée de sel. Dans une poêle vous mettrez un filet de huile d'olive et vous ferez cuire à feu vif des galettes de pommes de terre que vous aurez confectionnée avec la paume de votre et laissez cuire de 5 à 10 minutes selon l'épaisseur de vos galettes et il ne vous reste plus qu'à servir bien chaud. DénominationCette recette sur votre cota journalierRestant journalierEn réalisée sur les recommandations de l'OMSPrésence de lactosePrésence de glucosePrésence d'oeufLes aliments presents dans cette recetteLeurs vertusHuile d'olive Riche en Oméga-9 elle réduit les risques de maladies cardiovasculairesOignon Diminution de l’incidence de différents types de cancersCrème fraîche Favorise un apport en gras saturés important d'utiliser avec un taux de matière grasse le plus bas possibleCitron Antioxydant, il protège de certains cancers, des maladies cardio vasculaires et réduit le taux de cholestérolSel L'excès de sel nuit aux métabolismes organiques et augmente de la pression artériellePoivre Stimule la sécrétion de sucs gastriques et participe à améliorer la digestionFarine A éviter en cas d'intolérance au glutenVin blanc Excellent antioxydant il permet la protection des cellules à consommer avec modérationChampignons de paris Pauvre en calories, ils sont de véritables concentrés en vitamines et minéraux essentielsThym Bénéfique pour l'humeur stimulé par la production de sérotonine et de dopamine dans le cerveauCarotte Excellent antioxydant avec le bêta-carotène ralentissant le vieillissement et améliorant la peauPomme de terre Légume complet participant à un bon équilibre alimentaire grace à sa richesse en glucide, en potassium et en magnésium Recette précédente Blanquette de veau à l'ancienne et pommes de terre sautéeRecette suivanteBlanquette de veau à l'ancienne et pennes aux légumes

Spécialitédu Berry, la galette de pommes de terre se compose de deux rectangles de pâte feuilletée dorée et croustillante que l'on met autour d'un cœur moelleux de purée de pommes de terre.Il existe une recette simple où la purée est constituée de pommes de terre cuites à l'eau, que l'on épluche, écrase, puis que l'on associe à du beurre, du fromage blanc, du sel et du poivre.

Ces galettes de pommes de terre ou "rösti" originaires de Suisse Allemande changent un peu des traditionnels purées ou gratins. Simples à réaliser, moelleuses à l'intérieur et croustillantes à l'extérieur, elles se marient très bien avec du saumon fumé mais peuvent également servir d'accompagnement à une viande rouge. J'aime les servir en apéritif car elles s'accommodent à toutes les pour 4 personnes - 4 grosses pommes de terre à chair farineuse, - 1 oignon, - 1 petite gousse d'ail, - 1 oeuf, - 2 cs de farine, - Huile de tournesol, - 1 cs de coriandre fraîche hachée facultatif, - Sel, - Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail. Lavez les pommes de terre, épluchez-les et râpez-les en utilisant une grosse râpe. Pressez fortement les pommes de terre et essorez-les pour enlever le surplus d'eau. Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec la farine. Ajoutez les pommes de terre, l'oignon, l'ail et la coriandre puis salez et poivrez n'hésitez pas sur les quantités car autrement ça sera fade. Dans une poêle, versez quelques cuillères à soupe d'huile et faites chauffer. Formez des petits tas à l'aide d'une cuillère à soupe et déposez les dans la poêle en les espaçant. Laissez cuire et griller légèrement puis retournez à mi-cuisson. Une fois cuites, égouttez les galettes sur du papier absorbant et servez-les bien chaudes. Bonne dégustation !Petits conseils -> Pour une version plus "light", vous pouvez faire cuire vos galettes au four. Pour cela, formez vos galettes, placez-les sur une plaque et enfournez à 180°C. Laissez cuire jusqu'à ce que les galettes dorent ; -> En fonction de la façon dont vous souhaitez les déguster, vous pouvez incorporer à vos galettes des épices ou des herbes muscade, poivre de sichuan, herbes de Provence, persil,....

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par Publié 15 mars 2017 Mis à jour 9 mai 2017 Les Galettes de pommes de terre de ma grand-mère Recette pour 6 personnesIngrédients 600 gr de pomme de terre170 gr de farine80 gr de beurre un peu d’ail et persilFaire cuire les pommes de terre avec la peau, dans l’eau salée. Ensuite éplucher-les, puis passer au moulin, ajouter la farine, le beurre, le persil haché ainsi que l’ail. Faire des petites galettes, cuire à la poêle des deux avez une autre recette pour les galette de pommes de terre ? Ajoutez vos commentaires ci-dessous. Étiquettes recette Vous aimerez aussi...

Découvrezla recette de Galette de pommes de terre facile à faire en 15 minutes. Eplucher les pommes de terre et l'oignon. Râper les pommes de terre et ciseler l'oignon. Mélanger dans un bol les pommes de terre, l'oignon et les jaunes d'oeuf. Saler et poivrer. Faire fondre le beurre dans une poêle et former des boulettes

^{Découvrez la recette des Galettes de pommes de terre croustillantes, recette ancestrale transmise de mère en fille pour faire perdurer ce mets d’Alsace. La galette de pommes de terre est une préparation culinaire à base de pommes de terre, généralement frites à la poêle. Les recettes en sont multiples selon les régions ; elles peuvent associer des copeaux de pommes de terre, des œufs et des lamelles d’oignons ou d’autres ingrédients. On appelle ces galettes de pomme de terre, des râpées de pomme de terre » ou plus simplement râpées ». En Ardèche, ces mêmes galettes s’appelleront des criques plus souvent aux œufs que leurs cousines de la Loire. Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la Alors voici quelques explications Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous . Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients – 8 grosses pommes de terre – 1/2 bouquet de persil – 2 oignons – 3 cuillères à soupe de farine – 3 œufs entiers – 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre Préparation Etape 1 Éplucherles pommes de terre, les laver et les râper à l’aide du robot ménager. Lorsque les pommes de terre sontrâpées, les tordre dans un torchon pour en retirerle maximum de jus Etape 2 Éplucherles oignons et les hacher. Etape 3 Laverle persil et le hacher nement et mettre le tout dans un grand saladier. Etape 4 Ajouterles œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger. Etape 5 Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle. Etape 6 Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains. Etape 7 Mettre dans l’huile chaude et faire grillerlégèrement des 2 côtés. Retirerla galette sur une assiette une fois cuite. Répéterl’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation. Etape 8 Pour nir, déposerles galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture. Etape 9 C’est prêt! Dégustertiède ou refroidi avec une bonne salade verte ou une salade de choux rouge et n’oubliez pas le verre de gris de Toul qui va avec !!! You may also like}

Instructions Eplucher les pommes de terre et l'oignon et les râper. À l'aide d'un torchon propre ou d'un sopalin, éponger les pommes de terre de manière à les essuyer (cela absorbe une partie de l'eau). Dans un saladier, mélanger les pommes de terre avec la ciboulette, l'amidon de maïs (type Maïzena) ou la farine.

Les galettes de pomme de terre se rapprochent de la fameuse recette suisse des Rösti ou Roesti mais se réalisent avec des pommes de terre râpées crues. Cette recette vous changera des traditionnelles frites et mettra de la gaieté dans vos assiettes. Facile à réaliser les galettes de pomme de terre laisseront libre choix à votre inventivité gustative et visuelle. En effet, vous pourrez faire différentes formes avec des emporte-pièces ou en tester de nouvelles saveurs en rajoutant des épices plus ou moins exotiques ! Je vous invite donc à tenter l'aventure, vous ne serez pas déçus. Alors à vos fourneaux ! Ingrédients pour 5 personnes de pommes de terre à chair ferme2 cuillères à soupe de farine2 oeufs1 oignon1 pincée de muscade moulue15 gr de beurre3 cuillères à soupe d'huile de tournesolsel/poivre Temps de préparation 15 min Temps de cuisson 10 min Eplucher et râper les pommes de terre avec une râpe ou un robot. Mettre le râpé de pommes de terre dans une passoire et appuyer fortement pour faire sortir un maximum d'eau. Vous pouvez également "essorer" les pommes de terre en les mettant dans un linge et en serrant le tissus pour extraire l'eau. Remettre dans un saladier, ajouter la farine, les 2 oeufs, l'oignon finement ciselé, la pincée de muscade puis saler et poivrez généreusement. Mélanger soigneusement avec une cuillère en bois. Dans une poêle faire chauffer le beurre et l'huile. Lorsque la poêle est bien chaude y déposer de bonnes cuillères de préparation en les espaçant et laisser saisir quelques minutes. Retourner les galettes et faire dorer l'autre face. Débarrasser sur un papier absorbant pour éliminer le surplus de graisse. Bon appétit ! Pour visionner cette recette en images => VIDEO cliquez sur "VIDEO"

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galettes de pommes de terre à l ancienne