Réunissezles lentilles et la viande dans une grande cocotte à fond épais. Arrosez-les du jus de cuisson des lentilles, poivrez, couvrez et faites cuire à couvert pendant 30 minutes. Mettez le

Tous ceux qui, à midi, sont en quête d'un repas pratique et rapide trouveront leur bonheur au rayon salades-repas du supermarché. Voici quelques règles à suivre pour bien les choisir, issues du Bon choix au supermarché + le top 3 des produits de ce rayon. Enquête comment sont fabriquées les margarines, leurs effets sur la santé, et les 3 critères pour choisir une bonne margarine. a aussi passé au crible la composition de 19 margarines et vous révèle les 3 meilleures pour votre santé. Vous êtes perdue dans la jungle des compléments alimentaires pour maigrir ? Nous vous aidons à vous y retrouver avec une sélection d'actifs et de produits évalués scientifiquement. Servirà 17°C avec du poulet rôti et une ratatouille, des tomates farcies ou un petit salé aux lentilles. CÉPAGE VINIFICATION DÉGUSTATION ACCORD METS-VINS La collection de cépages Abbotts & Delaunay est constituée de vins fruités, accessibles et élégants originaires du Pays d’Oc, qui complètent parfaitement notre o˜re de vins AOC. Par le travail respec-tueux de nos
La création de cette appellation date de 1937. La particularité de cette appellation réside dans le fait que depuis1933 elle a toujours appartenu à la même famille. Cépage Monocépage gamay noir à jus blanc Age moyen de la vigne 40 ans Nature du sol Sablo-limoneux Exposition Sud-Est Méthode Culturale Taille gobeletVendanges manuelles – Vendanges en vertPalissage Densité de plantation 10 000 pieds/ha Vinification Cuvaison 6 joursPressurage pneumatique faible pressionVinification thermorégulée – MPCTempérature de fermentation 25 – 30°CFermentation malolactique effectuée Dégustation Le Beaujolais-Villages, d'une robe rouge cerise offre un nez aux arômes de fruits rouges où dominent le cassis et la fraise. Il a une bonne attaque accompagnée d'une persistance en bouche. Service Température de service 12 à 14°C Conservation 1 à 3 ans gourmand et souple Accords mets et vins Buffet froid charcuterie, salades composées, barbecue, petit salé aux lentilles, fromage de chèvre.
Dansla cuisine française, les lentilles sont généralement associées à des plats populaires, comme le petit salé ou les saucisses. Elles peuvent aussi se savourer froides, en salade. J’ai choisi de vous proposer un accord mets/vin sur un velouté de lentilles à la truffe noire. Les lentilles bien cuites y sont passées au chinois
Caractéristiques du vinDomaineDomaine Bastien JolivetCépages100% Syrah, 60% sélection massale et 40% sélection clonaleTerroirsSud, Sud-Est en coteau composés de sols granitiques et quelques parties de loessViticultureAgriculture raisonnéeVendangesÀ maturité optimaleVinificationÉgrappage partiel et mise en cuve, cuvaison de 21 jours en cuve inox, 2 remontages et pigeages journaliers avant pressurage et mise en fut par gravité. Fermentation malo lactique en fûtDégustation & accordsNezNez expressif plein d'épices et de fruits noirs, mûre et poivre noirBoucheDes tanins fins et soyeux sur une belle structure tannique et un très bel équilibre. Un grand St-Joseph charnu, précis, au grand potentiel de gardeOuvrirÀ aérer à l'avance 1h dans les millésimes récentsAccords mets/vinsÀ déguster avec un lapin aux olives, des lasagnes à la bolognaise ou aux légumes, un petit salé aux lentilles, une salade landaise, une côte de porc sauce barbecue, un magret de canard séché, un coq au vin, des ravioles aux cèpes et au fois gras Saint-JosephLe vignoble de Saint-Joseph s'étend de Chavanay au nord à Guilherand au sud. Il couvre, sur une cinquantaine de kilomètres le long de la rive droite du Rhône, 23 communes de l'Ardèche et 3 communes du département de la Loire. Les sols y sont légers de schistes et de gneiss sur socle granitique, principalement exposé au sud/sud-est. Le climat de Saint-Joseph est de type continental modéré, avec des étés chauds et secs et une pluviométrie régulière les autres saisons. Délicats et friands, les vins du terroir de Saint-Joseph se vendaient déjà au XVIe siècle. Ils étaient appréciés à la table des rois de France. Au XVIIIe siècle, les Jésuites de Tournon donnèrent au cru de Saint-Joseph son nom actuel. C'est entre 1956 et 1969 que tous les vignobles de cette partie des Côtes du Rhône ont été regroupés et consacrés AOC locale superficie de production est d'environ 1000 hectares pour une production annuelle tournant autour des hectolitres. Le cépage utilisé pour les vins Saint-Joseph rouges est quasi exclusivement de la Syrah avec éventuellement 10% de Roussanne ou de Marsanne. Ce sont d'ailleurs ces deux derniers cépages qui sont utilisés pour la fabrication des vins Saint-Joseph blancs. Les vinifications des rouges se font traditionnellement avec des cuvaisons longues, un vieillissement de 10 mois à 2 ans en fûts de châtaignier ou de chêne. Pour les vins blancs, la cuvaison en cuves ouvertes dure 15 jours et le vieillissement quelques mois. Cette très belle appellation Saint-Joseph brille grâce à des maisons comme la maison M. Chapoutier, la Maison Delas Frères, E. Guigal ou le Domaine Jean-Louis Chave, le Domaine Ferraton Père et Fils. Le vin Saint Joseph, une AOC à deux couleurs Saint Joseph, vin rouge Le syrah était l’unique cépage utilisé pour le Saint Joseph vin rouge. Toutefois, un assouplissement des exigences de l’AOC permet d’y rajouter 10% de marsanne ou de roussanne pour affiner la force de ce vin. Le syrah offre de la puissance au vin Saint Joseph, avec une robe sombre ainsi que des arômes épicés et poivrés, parfois relevés d’une fine note de violette. S’il est dégusté jeune, il offrira des arômes de cassis voire de framboise. Le vieillissement d’un Saint Joseph rouge est typiquement de 10 mois à 2 ans. Vin blanc Saint Joseph Le vin blanc Saint Joseph ne représente que 10% de l’appellation. Les cépages marsanne et roussanne offrent à ce vin des caractéristiques différentes. La marsanne sublime le vin blanc Saint Joseph à travers une couleur dorée et avec le vieillissement développe des arômes de noisettes. Ce cépage rustique conditionne des vins puissants avec une acidité moyenne. La roussanne donne un vin blanc Saint Joseph de couleur jaune paille. En termes d’arômes, il offre des notes de fruits d’été abricot, pêche jaune et plus subtilement des notes d’aubépine, de chèvrefeuille ainsi que des pointes discrètes de narcisse. Déguster un vin Saint Joseph Un vin rouge Saint Joseph Il est préférable de le déguster à une température entre 16 et 18°C. Il se marie formidablement bien avec des viandes rouges grillées ou encore des viandes de gibier. Il accompagne très bien les formages affinés. Un vin blanc Saint Joseph La température optimale pour déguster un vin blanc Saint Joseph se situe entre 12 et 14°C. Comme mets d’accompagnement, il est recommandé de choisir des viandes blanches ou des poissons comme le brochet et le turbot. Il se marie à merveille avec des plats épicés comme le curry et des fromages forts en goût comme le bleu d’Auvergne et la fourme d’ d'information sur les vins Saint-JosephAvis des expertsDecanterVin noté 92/100 Domaine noté guide 2022 Recommandé Robert Parker - Wine AdvocateDomaine noté guide 2020 Recommended Producteur de vins recommandé par Robert Parker - The Wine AdvocateRVF - La Revue du Vin de France / Guide des Meilleurs Vins de FranceDomaine noté guide 2021 Sélectionné Nous rappelons que ce guide est un palmarès et qu'à ce titre, tous les domaines qui y figurent, même sans étoile, représentent, à nos yeux, l'excellence de la production française.A propos du domaine Ce petit domaine de Saint-Jean de Muzols produit du vin depuis bien longtemps, mais a pris une nouvelle route lorsque Bastien Jolivet a succédé à son père en 2014, et décidé d'arrêter de fournir ses raisins à la coopérative. Son vignoble est établi sur de beaux coteaux ; les vins qui en sont issus sont vinifiés en levure indigène, fermentés en barrique usagée. Les rouges comportent une part de vendange entière et sont élevés en RobinsonVin noté 16/20 Domaine noté guide 2022 Recommended Avis clientAucune note disponible
1 Débutez votre petit salé aux lentilles en faisant dessaler la viande de porc dans un grand saladier d’eau froide pendant 2 heures. Changez l’eau plusieurs fois. Égouttez-la et déposez-la dans une cocotte. Remplissez-la d’eau froide de Coût en octobre 2009 Jarret de porc 6,10 €, lentilles 0,75 €, divers 3 € soit environ 1,65 euro la part. Au lieu du jarret, vous pouvez utiliser de la palette, de la pointe ou de la poitrine. Attention, 1,5 kg de jarret peut paraître beaucoup; mais une fois désosser il vous restera environ 1 kg de chair. Si vous utiliser de la poitrine, prévoir seulement 800 gr. Préparation du petit salé. Peler un oignon. Piquer le de 4 à 5 clous de girofle. Peler et laver une carotte. Laver et prélever le vert 5 à 6 feuilles d'un poireau vous utiliserez le blanc dans un potage mouliné. Laver le céleri branche. Dans une grande cocotte, disposer l'oignon piqué de clou de girofle, les verts de poireau, le céleri branche, les grains de poivre. Mouiller avec 2,5 litre d'eau environ. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser à frémissement. Rincer le jarret demi sel sous l'eau froide. Plonger le jarret dans le court bouillon. Laisser cuire à frémissement pendant 2 heures 30 compter 45 mn de cuisson par livre. Egoutter le jarret et la carotte. Réserver le bouillon de cuisson. Désosser le jarret et détailler la chair en gros morceaux. Réserver. Préparation des lentilles. Peler le deuxième oignon. Hacher le finement. Peler et laver le reste des carottes. Détailler les en fine brunoise de 4 à 5 mm de côté. Dans une cocotte, faite suer l'oignon et les carottes dans l'huile d'olive sans coloration. Laver les lentilles. Ajouter les lentilles dans la cocotte. Mouiller avec 2/3 de bouillon et 1/3 d'eau 4 fois le volume des lentilles soit environ 1 litre. Laisser cuire à couvert à frémissement pendant 20 minutes. Vérifier la cuisson et mouiller d'un peu de bouillon si nécessaire en cours de cuisson. Ajouter la moutarde forte. Saler et poivrer modérément. Mélanger et goûter l'assaisonnement ne doit pas être trop salé et les lentilles encore un peu fermes. Ajouter les morceaux de petit salé. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Servir bien chaud en cocotte. Bon appétit. Cette recette toute en images chez notre partenaire
Vinsrouges avec un Petit salé aux lentilles - Accords Mets et Vins : quels vins rouges servir et boire avec ? Recherche des Accords Mets et Vins et Accords Plats et Vins. Gestion de cave à vin en ligne. Avec quels vins accompagner un plat ? Avec quels plats accompagner un vin ? Accords entre 6669 plats et 1764 vins de 25 pays - Accord mets et vins
Le top des recettes en vidéo Un vin rouge sec léger, agréable et très légèrement boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins rustiques Bon accord Tursan - rouge léger Très bon accord Côtes de millau - rouge léger Excellent accord Saint sardos - rouge léger Accord quasi parfait Saint nicolas de bourgueil - rouge léger Accord parfait Costières de nîmes - rouge léger Recettes à découvrir Trucs et astuces de cuisine Comment savoir à quel moment enfourner un pâton ? Pour savoir si votre pâton est prêt à être enfourné, pratiquer une légère pression avec le... Lire la suite
foireaux plantes lorraine; recette morteau aux lentilles et vin blanc ; recette morteau aux lentilles et vin blancappui de fenêtre béton brico dépôt. 09th November 2021 Written by
un minimum de 15 personnes est requis pour ces menus, Le choix est possible dans les menus, avec une commande au plus tard 8 jours avant. Restaurant Le Petit Meunier» 12 chemin du moulin, 69510 Messimy Contact Laurence Gallien ou Jérôme Gagneux Tel Port. Site Ad. E-mail Dossier pour vos repas de groupe Le Restaurant Le Petit Meunier et notre équipe est à votre entière disposition pour que petits et grands passent un agréable moment dans notre restaurant. Plats traditionnels ou nouvelle cuisine notre carte gastronomique, nos produits de saison et notre riche carte des vins sauront satisfaire les papilles les plus exigeantes ! Anniversaire, réunions de famille ou encore fiançailles, nous nous occupons de tout ! N'hésitez pas à nous contacter pour effectuez une réservation . Sommaire *Menus de la carte printemps/été 2022, pages 2 à 6 *Menus spéciaux à partir de 15 personnes pages 7 à 12 *Formules boissons, page 13 *Particularités et conditions générales, page 14 _________________________________________ Le Menu Prestige Mille feuille de foie gras, magret fumé, betteraves et pain cacaoté ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Gambas panées aux herbes, risotto de céleri ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Pause glacée tomate/basilic ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Carré d’agneau rôti, jus à l’ail, écrasée de pomme de terre Charlotte ou Pavé de Cabillaud cuit vapeur, infusé au thé de Ceylan, salade de perles et coques , jus crémé ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix à choisir en début de repas 55,00 ou 58,00€ avec le fromage -2- _________________________________________ Le Menu des Délices Mille feuille de foie gras, magret fumé, betteraves et pain cacaoté ou Cuisses de grenouilles en tempura ail et Curry, émulsion de pomme de terre ou Tartare de dorade, citron vert et gingembre, pomme Granny Smith ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Carré d’agneau rôti, jus à l’ail, écrasée de pomme de terre Charlotte ou Pavé de Cabillaud cuit vapeur, infusé au thé de Ceylan, salade de perles et coques , jus crémé ou Le Poulpe grillé, pâtes à l’encre de seiche, légumes marinés ou Tataki de boeuf au sésame, pommes pailles, caviar d’aubergine ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix à choisir en début de repas 45,00 ou 48,00€ avec le fromage -3- _________________________________________ Le Menu des Saveurs Sablé parmesan, écrasée d’avocat, petits légumes confits, façon tartelette Ou Wok de lapin et légumes, nouilles de riz, chips de légumes racine Ou Gambas panées aux herbes, céleri cuit comme un risotto ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Filet de maquereaux grillés, ragoût de petits pois et carottes ou Jarret de veau en compotée façon burger ou Pilon de poulet fermier farci mozzarella et tomates confites, pommes grenailles ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix à choisir en début de repas 35,00 ou 38,00€ avec le fromage -4- _________________________________________ Le Menu Enfant Terrine de foie gras mi-cuit, pain aux noix Ou Cuisses de grenouille en tempura ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Pilon de poulet rôti, pommes sautées Ou Cabillaud vapeur, écrasée de pomme de terre Charlotte ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromage blanc ou Dessert au choix à choisir en début de repas 20,00€ -5- _________________________________________ Les Fromages Fromages selon la saison et le marché 5,00€ Les Desserts Tarte fine, crémeux passion, fruits frais et meringue Entremet chocolat, croustillant praliné, Sorbet mangue Gâteau de crêpes, crème coco et framboises Crumble de fraises, sorbet basilic Sphère de chocolat à l’ananas, sorbet maison et sauce caramel tiède au beurre salé Nos desserts sont réalisés par nos soins. 9,00€ Les Glaces Coupe Colonel, glace citron et vodka Coupe Ardéchoise, glace marron, vanille et crème de marron Café Liégeois Coupe de sorbets maisonsuivant arrivage de saison Nos glaces sont de fabrication artisanale 8,00€ -6- _________________________________________ Le Menu sensation uniquement le midi en semaine Kir maison ou jus de fruits servi avec ses mises en bouche ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Cassolette de moules, fondue de poireaux, bouillon à l’ail doux Ou Terrine de campagne maison tiède, jus à la crème de cassis ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Poitrine de porc braisée à basse température, pommes sautées Ou Encornet grillé à la plancha, sauce tomate parfumée à la coriandre, riz sauvage ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Sablé breton au sel de Guérande, crème vanille ,fruits de saison Ou Sphère de chocolat à l’ananas, sorbet ananas, Sauce caramel au beurre salé ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Vin blanc Chardonnay, vin rouge Cotes du Rhône ou vin rosé d’Ardèche Une boisson chaude café, thé ou infusion 35,00€ ttc -7- _________________________________________ Le Menu Plaisir Kir ou Cocktail maison ou jus de fruits local servi avec ses 3 amuses bouches ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Gravlax de truite de mer, crémeux d’avocat Ou Oeuf poché, crémeux de champignons, copeaux de foie gras ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Epaule d’agneau braisée à basse température pendant 12 heures , Jus à la Soyeusebière de Rontalon, Pommes grenailles et légumes de saison Ou Filet de dorade sébaste rôti aux écorces d’agrumes, sauce Hollandaise, riz pilaf aux légumes ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Une bouteille de vin des Côteaux du Lyonnais Clos St Marc » rouge ou blanc pour trois personnes Une boisson chaude en fin de repas 45,00 € ttc -8- _________________________________________ Le Menu Passion Kir ou Cocktail maison ou jus de fruits local servi avec ses 3 mises en bouche ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Saint Jacques juste poêlées et croquettes de pieds de porc, crème aux lardons et romarin ou Bonbon » d’escargots aux pleurotes et fromage frais , coulis de mâche ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Carré de veau en rôtisserie douce, jus réduit à la mûre et menthe poivrée, Purée de pommes de terre ou Cube de thon au sésame, compotée de tomates fraîches, risotto de perles aux coques ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Une bouteille de vin pour 3 personnes à définir ensemble Une boisson chaude café, thé ou infusion 50,00€ ttc -9- _________________________________________ Le Menu Gourmet Kir ou Cocktail maison ou jus de fruits local avec ses 3 amuses bouche ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Pressé de foie gras et cuisse de canard confite, jus corsé de veau Ou Carpaccio de Saint Jacques, salade de carotte et papaye légèrement pimentée ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Pause glacée tomate/basilic ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Filet de turbot en écaille de pommes de terre, crème de whisky, Riz noir Vénéré Ou Tournedos de bœuf farci au foie gras, jus relevé, pommes grenailles et légumes du marché ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Fromages voir suggestion du moment ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Dessert au choix ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Une bouteille de vin pour 3 personnes à définir ensemble Une boisson chaude café, thé ou infusion 60,00€ ttc -10- _________________________________________ Menu cocktail+repas n°1 Cocktailà choisir ensemble, kir maison et jus de fruits3 verres par personne - Buffet servi debout 10 pièces par personnes Les amuses bouches seront composés de verrines, toasts, brochettes variées et de saison, chauds et froids, animation plancha » devant vous sur terrasse uniquement Plat chaud servi assis au choix1 choix pour toute la table Magret de canard en marinade orientale, crème brulée de foie gras, polenta crémeuse ou Poitrine de cochon confite au piment d’Espelette, pommes de terres grenailles ou Roulé de poulet pané, farci au fromage frais et épinards, carottes à l’ail ou Noix de joue de boeuf braisée, jus au vin rouge, Purée de haricots coco ou Dos de cabillaud rôti aux épices douces, crème à l’ail, riz Pilaf aux légumes Fromages Fromages voir suggestion du moment Dessert Assiette gourmande avec présentation d’un framboisier ou Dessert au choix dans la carte actuelle ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Une bouteille de vin pour 3 personnes à définir ensemble Une boisson chaude café, thé ou infusion 50,00€ ttc -11- _________________________________________ Menu cocktail+menu n°2 Open bar avec Cocktail à choisir ensemble, kir maison et jus de fruits 3 verres par personne - Buffet servi debout 15 pièces par personnes Les amuse bouche seront composés de verrines, toasts, brochettes variées et de saison, chauds et froids, animation plancha » devant vous sur terrasse uniquement Mise en bouche servi à table 1 choix pour toute la table Cannelloni de saumon, vinaigrette à la mangue ou Mille feuilles de foie gras , mangue et pain d’épices Plat chaud servi assis au choix 1 choix pour toute la table Tournedos de canard en marinade orientale, crème brûlée de foie gras, polenta crémeuse ou Filet de boeuf en croûte, jus au poivre zébré de Madagascar, écrasée de pommes de terre à l’ail ou Filet de bar en écaille de pommes de terre, crème de whisky ,risotto de riz vénéré ou Carré de veau en rôtisserie douce, jus à l’ail, Ecrasée de pomme de terre vitelotte ou Pot au feu de la mer aux légumes oubliés lotte, saumon, langoustine, Pommes vapeurs safranées Fromages Fromages voir suggestion du moment Dessert servi à table Assiette gourmande avec présentation d’un framboisier ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ ∞ Une bouteille de vin pour 3 personnes à définir ensemble Une boisson chaude café, thé ou infusion 60,00€ ttc -12- _________________________________________ Les Formules Boissons Formules à ajouter au menu saveur, délice et prestige pour un menu tout compris 1° *Cocktail maison ou jus de fruits et ses mises en bouche, *Une bouteille de vin rouge ou/et blanc, pour trois personnes, Selon vos choix de menus, en accord avec les mets. Coteaux du Lyonnais, Cotes du Rhone, St nicolas de Bourgeuil, et + * eaux plates et pétillantes *Une boisson chaude café, thé, infusion 15,00€ 2° *Cocktail maison ou jus de fruits et ses mises en bouche, * Une bouteille de vin rouge ou/et blanc, pour trois personnes, Selon vos choix de menus, en accord avec les mets. Saint Joseph, Saint Emilion, et + * eaux plates et pétillantes *Une boisson chaude café, thé, infusion 18,00€ -13- _________________________________________ Particularités -Nous pouvons vous proposer un gâteau d’anniversaire si besoin est, compris dans le prix des menus. - Vous pouvez amener votre champagne, il sera servi uniquement en fin de repas et le droit de bouchon est de 8 euros par bouteille - Nous choisissons la disposition des tables ensemble et un plan de table peut être fait par vos soins. Conditions générales Nos salles peuvent accueillir jusqu’à 35 personnes en repas et 45 personnes en cocktail. -La privatisation du restaurant ou une des salles est possible . - Notre établissement ferme ses portes à 1 heure maximum pour un souci de respect des voisins et de la loi en vigueur. -14-

RestaurantsA l'Ardoise Saint-Valery-sur-Somme. Découvrez la carte du menu, le numéro de téléphone, les avis clients (100), l'adresse, les horaires d'ouverture et les photos du restaurants.

Petit Salé aux lentilles Cuisinez ce fameux plat du dimanche avec du porc de la Ferme d'Enjacquet jarret, ventrêche, lard mi-séché, des lentilles vertes de chez Maximilien Vangeon et des carottes bio. 4-5 pers. C'est parti ! Ce plat cuit longtemps 3 h environ. Prévoyez de le cuisiner bien en amont de votre repas. L'idéal étant de le préparer la veille et de le faire réchauffer doucement le jour J en y ajoutant un peu du bouillon de cuisson mis de côté. Déposez la ventrêche et le jarret directement dans une cocotte. Recouvrez-les bien d'eau froide et portez doucement à ébullition cela prend un peu de temps, c'est normal !. Écumez régulièrement à l'aide d'une écumoire ou d'une spatule en bois, les impuretés de la viande qui remontent à la surface et la mousse qui se forme au fur et à mesure jusqu'à ce qu'il n'y en ait quasiment plus. En parallèle, épluchez 1 des oignons 150 g environ et piquez-le des clous de girofle. Épluchez 1 des carottes et coupez-la en rondelles. Passez la branche de céleri sous l'eau et coupez-la en tronçons de 1 cm. Mettez de côté ensemble. Une fois l'ébullition atteinte, ajoutez alors à la cocotte tous les aromates ci-dessus oignon piqué des clous de girofle, morceaux de carotte et de céleri branche ainsi que les grains de poivre noir et la moitié du thym et du laurier. Couvrez et faites cuire à feu doux pendant 2 h. Vous avez 1 h devant-vous, profitez-en ! Épluchez alors la gousse d'ail, les carottes et les oignons restants. Coupez les oignons en quartiers et les carottes en rondelles. Mettez de côté ensemble, ils vont cuire avec les lentilles. Faites chauffer une poêle sur feu moyen/vif. Coupez la tranche de lard en lardons. Une fois la poêle chaude, déposez-y les lardons et faites-les revenir 5 à 10 minutes. Mettez de côté. Versez les lentilles dans un récipient comme un grand verre et repérez la hauteur à laquelle elles arrivent. Versez-les ensuite dans une grande casserole avec 3 fois leur volume d'eau servez-vous du récipient pour mesurer et portez à ébullition. Lorsque l'eau bout, baissez le feu, ajoutez-y le reste du thym et du laurier, les lardons grillés, la garniture restante ail, carottes et oignon et laissez cuire à feu doux et avec un couvercle de 30 min. environ jusqu'à ce que les lentilles et les carottes soient cuites notamment. Au bout des 2 h de cuisson, égouttez les viandes en gardant de côté un peu de leur bouillon de cuisson l'équivalent de 4 à 5 louches. Vous pouvez garder carottes et oignons qui ont servi d'aromates pour les ajouter à votre petit salé jetez en revanche le bouquet garni et retirez les clous de girofle de l'oignon !. Le bouillon restant vous servira à réchauffer votre petit salé en l'humidifiant avec, ou sinon vous pourrez le boire un soir tel quel comme une soupe ! Remettez alors les morceaux de viandes cuites dans la cocotte et ajoutez-y la garniture lentilles égouttées, lardons, carottes et oignons cuits. Arrosez le tout d'une louche du bouillon de cuisson des viandes, remuez, goûtez et ré-assaisonnez au besoin. Laissez mijoter l'ensemble à feu doux encore 15 à 20 minutes. Servez le petit salé directement dans la cocotte ou dans un plat creux avec un peu de chaque viande et accompagnez-le selon la tradition et aussi selon vos goûts ! de cornichons, moutarde et pain grillé. À taaable ! Cette recette n'est pas à la carte en ce moment ! Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici ! Le saviez-vous ? Les clous de girofle sont en fait des boutons floraux non éclos produits par le giroflier, arbre tropical de 10 à 15 m de haut, originaire de l'archipel des Moluques en Indonésie. Chaque arbre produit seulement 2 kg de clous de girofle séchés par an... Un rendement et une récolte laborieuse rendent cette épice précieuse ! Pour 4-5 pers. 800 g de jarret de porc 600 g de ventrêche salée 100 g de tranche de lard 320 g de lentilles vertes 450 g de carottes 300 g d'oignon 50 g de branche de céleri 1/8 botte de thym 2 feuilles de laurier 1 ail 1 cc de poivre de Kampot 1/4 cc de clou de girofle Dans mon placard Sel, poivre À table ! Env. 180 minutes dont 30 min de préparation Mes ustensiles Une cocotte ou une grande casserole + un couvercle Une écumoire ou une spatule en bois Une poêle Une casserole + un couvercle Ma cave Dégustez ce plat traditionnel avec un vin rouge bien fruité de la Vallée de la Loire comme un Bourgueil ou un Sancerre.
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CONSEILDU SOMMELIER Pour accompagner un petit salé aux lentilles, on choisira un vin désaltérant, sapide et fruité qui donnera un accord gourmand, bien dans l’esprit de la cuisine de bistrot. Un coteaux-du-quercy, petite appellation
Important faire cuire les viandes eau frémissante pendant 25 minutes à 30 minutesPour 4 personnes Petit salé express au lentille saucisse Montbéliard est un jambonneau ! 4 boite de lentilles Raynal Rocquelaure2 paquet saucisses coupé en deux fin de cuisson2 jambonneau cuit en cuisson ensemble avec les saucisses pendant 20 minutes eau frémissante puis après tu dispose sur les lentilles & carotte cuite dans la casseroletu termine en jetant le coulis de tomate tu laisse mijoter à feux doux pendant 20 minutespour accompagner 4 petite patate cuite à l' eau . Pour les lentilles n' oublie de faire blondir des oignons avec du beurre doux est de l' huile de tournesol . Tu jette dans la casserole les lentilles en boite met du sel poivre est surtout les carottes coupé en dés ou en rondelle . Puis du coulis de tomate en terminant par la cochonnaille Jambonneau & saucisse Montbéliard tu laisse mijoté ton plat pendant 25 minute à feux doux .Une carotte cuite pour casser l' acidité 4 petite patate cuite à l' eau Un oignon pour la cuisson des lentilles en boitePour terminer une petite boite de coulis de tomate ! 3 Bouteille vin rouge pour boire ! 2 baguette tradition pour saucer l' assiette !CordialementMonsieur Auvet Charles
Accordsavec Petit salé aux lentilles. Catégorie : Porc. Vous être à la recherche d'un vin pouvant accompagner le met Petit salé aux lentilles. Vous trouverez ci-dessous les meilleurs accords de vins pour ce met, faisant ressortir toutes ses qualités gustatives. > Découvrez les conseils pour une association mets et vins Papilles & Pupilles Blog culinaire qui fait voyager Accords mets vins Navigation des articles Une envie ? Un ingrédient dans votre frigo ? Dites-nous tout ! Et les petits lutins de Papilles & Pupilles trouveront la meilleure recette juste pour vous De découvertes culinaires En voyage Anne Lataillade auteure enthousiaste et passionnéede Papilles et Pupilles Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Me suivre aussi sur Allez, on reste en contact ? Pinterest558 500followers Copyright - Mentions légales - Annonceurs Tous les éléments du blog Papilles & Pupilles textes, recettes, photographies sont ma propriété exclusive sauf mention contraire explicite. Ils sont protégés par les lois relatives aux droits d'auteurs et à la propriété intellectuelle. Sauf autorisation formelle écrite et préalable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procédé que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Copyright © 2005-2022 Papilles & Pupilles - Tout droits réservés - All Rights Reserved Webdesign par May et développement par Créalya kXqWH.
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